こんにちは、ホワイトニングと予防歯科・審美歯科・インプラントで大切な歯を守る愛媛県松山市余戸伊藤歯科医院、衛生士イシカワです。
毎日暑いですね～～。
こんなに暑い夏にはカレーが食べたくなりませんか？
カレーにはらっきょうということでこの夏から食べるためのらっきょうを漬けてみました。
少々強引な気がしますが・・・
今回はらっきょう漬けが出来上がるまでを紹介します。
らっきょうを漬けるのは今回で2度目。
スーパーに売っている洗いらっきょうとらっきょう酢を使うと簡単に出来ますが泥つきらっきょうから漬けるのが私のこだわりです。
野菜直売店から大ぶりの泥つきらっきょうを購入。
しっかり洗います。
まずは下漬け。
生のままでは食べられないので塩・酢・水を合わせた漬け汁につけて1週間から10日おきます。
このままでも食べられますが甘酢漬けにします。
下漬けの漬け汁を捨ててらっきょうをしっかり洗います。
薄皮をむいて根元と芽を一つずつ切り落としたものがこれです。
酢・砂糖・みりんを中火で煮立たせ冷ました本漬け用の漬け汁を入れて1週間ほどで出来上がりです。
このつやつやらっきょうを見ているとカレーが食べたくなってきました。
明日の夕食はカレーになりそうです。