こんにちは、愛媛県松山市余戸伊藤歯科のアオキです。
今日は、患者さんから教えていただいたベーグルパンの作り方を
皆さんにご紹介いたします。
ベーグルってご存知でしょうか？
発酵した生地を茹でてから焼き上げるのがベーグルの特徴です。
茹でることでもともちの食感と独特の風味が生まれてくるそうです。
その作り方を教えていただきました。
材料は強力粉、全粒粉、塩、砂糖、ドライイースト、オリーブオイルです。
約10～15分ひたすらこねて1次発酵させて、次に生地を分けて約30～40分間２次発酵させます。
ビックリ
したのが、お湯で片面30秒ずつ茹でるのですよ
その後は190度に温めておいたオーブンで約15分焼いてできあがり
全部で2時間半ぐらいかけるとできるかなぁ
焼きたてはもちもちっとしていてとてもシンプルな味でした。
複雑なプロセスは一切なし、とても簡単な工程です。
是非皆さんお試しください。
きっと素敵なベーグルが出来上がりますよ
